各色美食之意大利面的起源
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義大利麵的起源
義大利麵的起源,有古希臘說及中國說兩種說法其一說法是義大利麵起源於古羅馬時代。當時的義大利南部仍是希臘的殖民地,人們開始食用拉卡濃(將油炸或燒烤的麵條放進湯裡)和阿卡利亞(將小麥粉加入湯裡熬製)。 至於中國說則是因為中國是麵食的發源地,中國人食用的寬麵條很像義大利的雞蛋麵。傳說中義大利麵是由東方見聞錄的作者馬可波羅帶回祖國義大利。但在當時,由於旅程漫長 想把麵帶回義大利要很長的時間,如果不將麵條乾燥,麵條無法長久保存,因此,東方見聞錄中也同時記載了讓麵乾燥的方法。不過這些說法在考古文獻紛紛出土後已被打破,因為早在義大利先民Estruscan人的時代(約西元前七百至四百年) ,就已出現了類似麵的榖類製品,在埃楚斯坎古墓裡,即曾掘出用來塑造麵食形狀的模具。
多采多姿的義大利麵
提到義大利麵,很多人會直接聯想到如肉醬麵、蛤蜊麵、墨魚麵或辣味麵等長麵做成的義大利麵,實際上義大利麵是以短麵為主流,像捲筒麵,螺旋麵及蝴蝶麵等都是非常受歡迎的樣式,因此琳瑯滿目的形狀及各地常用的食材和特產,及各式奶油和番茄醬汁,變化出來的料理可說是五花八門。
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